三合院香草園-有機香莢蘭 【三合院香草園】

香莢蘭是多年生攀緣藤本植物，熱帶植物，淺根性，莖肥厚，每節生一片葉及一條氣生根，攀附作用與養分吸收，要求日平均溫度為21~29度，喜歡在半遮蔽的環境中生長，國外常見是種植在可可樹下，粗放型大規模種植，台灣則以攀緣支柱及人工棚架管理。

來自桃園市新屋區的三合院香草園-有機香莢蘭,獲得iTQi評鑑最高的三星等級

頂級美味大獎

優秀味覺獎章是由位於比利時布魯塞爾的國際風味暨品質評鑑所創立的一年一度、針對品牌食品與飲品風味品質的獎項。產品的評鑑基於由專業廚師、品酒師和飲料專家組成的評委會對其的品嘗，因此，風味品質達到甚至超過評委預期的產品，將被授予相應級別的該獎章

香莢蘭製作成完成品的作工複雜，但完成的成品，香氣十足，非常推薦給所有的朋友

其實我們真該好好思考「CP值」的意義。業者為了成本考量長年使用人工合成香精，連帶消費者也被錯誤「教育」，誤以為食品合成味道才是香草的原味，長年吃下一堆化學東西，短時間看不出好壞，但是現代人罹癌各式疾病，飲食是脫離不了干係．

殊不知，香莢蘭就跟水果一樣，隨季節、產地、加工法不同，香氣的表現也不一。曾有聞香師就評論曾添福與曾鈺誠父子種植的香莢蘭帶有巴薩米克醋、鹹葡萄、地瓜、堅果……等多層次風味，這與人工合成出來「粉粉的香草味」是截然不同的。

我們現場實際比較天然香草和人工香草的氣味，天然香草的味道帶有不同層次，舒服宛如花香；人工香草則較濃郁，聞久了反而刺鼻

保存秘訣:

常溫下，將香草莢保存在密封罐中，並放置於乾燥陰涼處，並定期約兩週一次打開密封罐避免罐裝有水氣累積。

長時間未使用的香草莢，表面可能會產生像亮片的晶體是「香草醛」的結晶不影響使用，而且更適合泡入酒裡面，可以產生更加濃郁的香氣。